La piadina è uno dei simboli della cucina romagnola, amata in tutta Italia e oltre i confini nazionali. Tradizionalmente preparata con lo strutto, la piadina può essere resa ancora più leggera e gustosa sostituendo questo ingrediente con l’olio extravergine d’oliva. Questa variante non solo esalta il sapore autentico della piadina, ma apporta anche benefici per la salute grazie alle proprietà dell’olio EVO.
Per preparare circa 8 piadine, avrete bisogno di:
- 500 g di farina 00
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 250 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)
Procedimento
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, setacciate la farina e create una fontana al centro. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il sale. Se preferite una piadina più soffice, potete aggiungere un cucchiaino di bicarbonato. Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta, aggiungendo gradualmente l’acqua tiepida.
- Impastare: Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, trasferitelo su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po’ di farina; se invece è troppo secco, bagnatevi leggermente le mani con acqua.
- Riposo: Formate una palla con l’impasto, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere piadine morbide e facili da stendere.
- Stendere l’impasto: Dopo il riposo, dividete l’impasto in 8 palline di uguale dimensione. Con l’aiuto di un mattarello, stendete ogni pallina fino a ottenere un disco sottile, di circa 3 mm di spessore. Se preferite una piadina più spessa, aumentate lo spessore a vostro piacimento.
- Cottura: Scaldate una padella antiaderente o una piastra di ghisa a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, cuocete le piadine una alla volta. Cuocete ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, girandola con una spatola quando iniziano a comparire le bolle e le caratteristiche macchie dorate.
Olio extravergine d’oliva contro il colesterolo: come consumarlo al meglio
Il segreto dell’olio extravergine d’oliva
Utilizzare l’olio extravergine d’oliva al posto dello strutto non solo rende la piadina più leggera e digeribile, ma arricchisce anche il sapore con le note fruttate tipiche dell’olio EVO. Questo ingrediente di alta qualità è ricco di acidi grassi monoinsaturi e antiossidanti, che fanno bene al cuore e aiutano a mantenere il colesterolo sotto controllo.
Preparare la piadina con olio extravergine d’oliva è un modo semplice e gustoso per portare in tavola un pezzo di tradizione italiana, rispettando al contempo la salute e il benessere. Con pochi ingredienti e un po’ di amore, potrete stupire i vostri ospiti con una ricetta genuina e saporita.