Come sostituire burro con olio e guadagnarne in qualità e salute

Sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva (EVO) è uno degli accorgimenti più importanti che si possono fare per la propria cucina. Non solo si guadagna in qualità, ma con questo cambio si ottiene anche un grosso beneficio per la propria salute, un dettaglio non da poco per mangiare bene e sano.

Perché sostituire il burro con l’olio?

Il burro è un alimento ricco di grassi saturi e colesterolo, che possono contribuire all’aumento dei livelli di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari. Al contrario, l’olio extravergine di oliva è ricco di grassi monoinsaturi, come l’acido oleico, che aiutano a mantenere sotto controllo il colesterolo e proteggono il cuore. Inoltre, l’olio EVO contiene antiossidanti naturali, come la vitamina E e i polifenoli, che combattono i radicali liberi e riducono l’infiammazione nel corpo.

Olio extravergine di oliva perfetto per la dieta: i consigli

Come sostituire il burro con l’olio EVO

1. Dosaggio corretto: Quando sostituisci il burro con l’olio, è importante ricordare che l’olio ha una densità diversa. Di solito, si consiglia di usare circa il 75% della quantità di burro indicata nella ricetta. Ad esempio, se una ricetta richiede 100 grammi di burro, puoi usare 75 grammi di olio extravergine di oliva.
2. Utilizzo nei dolci: L’olio EVO può essere utilizzato anche nella preparazione di dolci. Per dolci più soffici e leggeri, come torte e muffin, sostituisci il burro con l’olio mantenendo le proporzioni sopra indicate. Inoltre, l’olio EVO aggiunge un sapore fruttato che si sposa bene con molti ingredienti dolci.
3. Cottura e frittura: Per la cottura in padella e la frittura, l’olio extravergine di oliva è una scelta eccellente grazie al suo alto punto di fumo. Questo significa che può essere riscaldato a temperature elevate senza degradarsi, mantenendo intatte le sue proprietà salutari. Usalo per soffriggere verdure, carne e pesce, o per preparare fritture leggere e croccanti.
4. Marinature e condimenti: L’olio EVO è perfetto per creare marinature e condimenti saporiti. Mescolalo con erbe aromatiche, aglio, limone e spezie per marinare carne, pesce o verdure. Per le insalate, un condimento a base di olio EVO, aceto balsamico e un pizzico di sale è semplice e delizioso.
5. Nei sughi e nelle salse: Aggiungi l’olio extravergine di oliva ai tuoi sughi e salse per arricchirli di sapore e salute. Puoi usarlo come base per soffriggere cipolla e aglio prima di aggiungere pomodori e altre verdure. Il risultato sarà un sugo più leggero e aromatico.

Olio di oliva e olio extravergine di oliva: le differenze

Benefici per la salute

Sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva può portare numerosi benefici per la salute. Ridurre l’assunzione di grassi saturi e aumentare quella di grassi monoinsaturi aiuta a mantenere i livelli di colesterolo sotto controllo e protegge il sistema cardiovascolare. Inoltre, l’olio EVO è noto per le sue proprietà antinfiammatorie grazie all’alto contenuto di polifenoli, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche.

Inoltre, l’olio extravergine di oliva è ricco di vitamina E, un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni ossidativi e supporta il sistema immunitario. L’uso regolare di olio EVO nella dieta può anche migliorare la salute della pelle, rendendola più morbida e luminosa.

Sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva è un piccolo cambiamento che può fare una grande differenza nella tua dieta e nella tua salute. Con il suo sapore ricco e le sue proprietà nutritive, l’olio EVO non solo migliora la qualità dei tuoi piatti, ma ti aiuta anche a vivere una vita più sana.