Se pensi che i biscotti debbano essere preparati esclusivamente con il burro, ti sbagli. I biscotti all’olio extravergine d’oliva sono una deliziosa alternativa, perfetti per chi cerca un gusto più leggero e una preparazione più salutare. Grazie all’olio EVO, i biscotti risultano fragranti e friabili, con un sapore delicato che conquista al primo morso. Inoltre, sono l’ideale per chi segue una dieta senza latticini.
L’olio EVO non solo li rende più leggeri e digeribili rispetto ai classici biscotti al burro, ma dona anche un sapore unico e inconfondibile. Sono l’ideale per una colazione sana e nutriente o per una pausa dolce accompagnata da una tazza di tè o caffè. Per prepararli in casa, questi sono gli ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero di canna
- 100 ml di olio extravergine di oliva (meglio se delicato, come un olio pugliese di qualità)
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato (opzionale)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Zucchero a velo per spolverare (opzionale)
Come degustare l’olio extravergine di oliva: trucchi per riconoscere i sapori autentici
Procedimento
- Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, versa la farina, lo zucchero di canna, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi con una frusta o una forchetta per evitare grumi.
- Aggiungere i liquidi: In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo e il tuorlo con l’olio extravergine di oliva. Se vuoi aromatizzare i tuoi biscotti, aggiungi la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. L’olio EVO conferirà ai biscotti una consistenza morbida e un aroma unico, ma non eccessivamente invadente.
- Unire gli ingredienti: Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Inizia a mescolare con una forchetta fino a quando l’impasto comincia a compattarsi. Poi continua a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungi un cucchiaino di acqua alla volta, fino a ottenere la giusta consistenza.
- Riposo in frigo: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante perché permette all’impasto di compattarsi e facilita la lavorazione successiva.
- Formare i biscotti: Preriscalda il forno a 180°C. Riprendi l’impasto dal frigo e stendilo su una superficie leggermente infarinata con un mattarello, fino a uno spessore di circa 5 mm. Usa delle formine per biscotti o, se preferisci, taglia l’impasto con un coltello per ottenere dei rettangoli o dei quadrati.
- Cottura: Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli leggermente tra loro. Inforna per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Fai attenzione a non cuocerli troppo: devono rimanere chiari e morbidi al centro.
- Raffreddamento e decorazione: Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti su una gratella. Se ti piace, puoi spolverarli con zucchero a velo per un tocco in più. I biscotti all’olio extravergine di oliva sono pronti per essere gustati!
Olio extravergine d’oliva per dolci perfetti: come utilizzarlo
Varianti e consigli
Aromatizzazioni: puoi variare l’aroma dei biscotti sostituendo la scorza di limone con quella di arancia, oppure aggiungendo un po’ di cannella o zenzero in polvere all’impasto.
Olio extravergine di oliva: per ottenere un gusto equilibrato, scegli un olio EVO dal sapore delicato, come quelli pugliesi con note fruttate leggere. Se preferisci un sapore più deciso, prova un olio con un retrogusto più amaro e piccante.
Farine alternative: puoi sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di mandorle per un sapore più rustico e nutriente.
Biscotti vegani: se vuoi realizzare una versione vegana di questi biscotti, puoi sostituire l’uovo con 50 ml di latte vegetale (soia, mandorla, riso) e il tuorlo con 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai d’acqua.